Förra veckan testade jag ett väldigt gott recept som jag hittade i senaste Friskispressen. Jag älskar att hitta nya recept och gärna vegetariska då jag är så himla dålig på det. Dock hittar jag det inte på deras hemsida, så ni får passa på att ta med er en tidning hem nästa gång ni besöker friskis. Men orkar ni inte det så följer min version av receptet här:
Mandelbollar:
En påse naturell sötmandel (ca 200g)
1 avokado
1dl väl sköljda stora vita bönor
1/2 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 ägg
100g riven parmesanost
1/2dl glutenfritt ströbröd
Krydda med basilika
Tomatsås:
500g tomater
2 vitlöksklyftor
1/2 rödlök
Olivolja
Färsk citron
Salt
Gör såhär:
Tomatsås: Skala lök och grovhacka allt till tomatsåsen, lägg i en ugnsform, häll över olja och kryddor och rosta i ca 30 minuter i 175 grader. Mixa allt med stavmixer och pressa över citronen. Klart.
Mandelbollar: Mixa mandlarna till fint pulver, eller låt det vara lite crunchy. Häll i bönorna, rödlök, vitlök, avokado och ägg. Mixa allt i en skål med stavmixer. Rör ner riven parmesanost och basilika. Blanda sist i ströbröd. Rulla sedan till lagom stora bollar och stek i stekpanna. Klart.
Koka potatis (potatismos), quinoa eller ris som du har som tillbehör.
Tips: Mixa med en BRA stavmixer, annars kan det bli lite kämpigt.
